Les entrées
Œuf poché meurette, lard fumé, champignons et sauce au vin rouge 14€
Panier feuilleté, légumes printaniers et asperges, sauce hollandaise 15€
Noix de Saint-Jacques snackées, risotto d’orzo et asperges vertes, jus corsé 16€
Les poissons sauvages
Pavé de merlu rôti, asperges blanches, coulis de cresson et fumet crémé 16€
Noix de Saint-Jacques snackées, risotto et asperges vertes, jus corsé 24€
Les viandes françaises
Ris de veau croustillant, pomme de terre nouvelles, cornette de Vendée, jus de veau 34€
Pigeon, filet rôti, cuisse confite et pastilla croustillante, houmous, dukkah cacahuètes, jus au cumin 24€
Agneau de la Pépière, filet rôti en croûte feuilletée, tabouleh, carottes nouvelles, jus au citron confit 26€
Les desserts
Pain feuilleté et gorgonzola, chutney de poires mesclun et éclats de noisettes 10€
Soufflé chaud à la Chartreuse, glace tonka 12€
Gratin de fraises, sabayon au citron 11€
Sphère meringuée, premières fraises, glace vanille et chantilly 10€
Nous vous proposons à discrétion une eau fraîche, microfiltrée, plate ou pétillante, sans transport, sans déchet, pour une contribution de 1 € par convive.
Sous réserve de modifications