Notre carte gourmande
Découvrez les créations de notre restaurant gastronomique, l’Auberge de la Madeleine, située à Gétigné, au cœur du vignoble nantais. Notre sélection évolue au rythme des saisons et des arrivages afin de vous proposer une cuisine locale, créative et engagée.
Chaque plat est pensé pour sublimer le produit et offrir une expérience culinaire authentique qui allie modernité et respect du terroir.
Les entrées
Crème de petits pois, stracciatella, pesto basilic, éclats de jambon Mangalica 14€
Langoustines croustillantes, salade de haricots verts, agrumes et sauce hollandaise 17€
Ceviche de thon blanc, coco, coriandre et citron vert 14€
Médaillons de homard breton, haricots verts, bouillon glacé au gingembre et citron vert 20€
Les poissons sauvages
Pavé de merlu grillé, crème de tomate rôties, vierge de légumes d’été et herbes fraiches 20€
Médaillon de lotte et homards grillés, petits pois et vierge de légumes, sauce hollandaise 29€
Homard breton entier décortiqué, petits pois, beurre de homard à l’estragon et crème de carapaces 39€
Les viandes françaises
Canon d’agneau en croustillant au zaatar, kefta grillée, caviar d’aubergines,
tabouleh, jus à l’ail et citron confit 30€
Ris de veau croustillant, petits pois, pleurotes, jus au vin jaune 34€
Côte de veau Nantais à partager, tian de légumes d’été,
pommes de terre nouvelles, jus réduit (pour 2 personnes) 64€
Les desserts
Chèvre frais de Gaëtan, chutney cerises, granola, jeunes pousses 10€
Sphère meringuée pêches blanches pochées, glace verveine et chantilly citron vert 11€
Soufflé chaud à la Chartreuse, glace vanille 12€
Gratin de fraises, sabayon citron 12€
Tarte fine à l’abricot, glace verveine 10€
Nous vous proposons à discrétion une eau fraîche, microfiltrée, plate ou pétillante, sans transport, sans déchet, pour une contribution de 1 € par convive.
Sous réserve de modifications