Notre carte gourmande
Découvrez les créations de notre restaurant gastronomique, l’Auberge de la Madeleine, située à Gétigné, au cœur du vignoble nantais. Notre sélection évolue au rythme des saisons et des arrivages afin de vous proposer une cuisine locale, créative et engagée.
Chaque plat est pensé pour sublimer le produit et offrir une expérience culinaire authentique qui allie modernité et respect du terroir.
Les entrées
Œuf parfait, crème d’asperges, crumble comté, asperges blanches et lardons de guanciale 14€
Poulpe et langoustines croustillantes, salade de haricots et asperges vertes, sauce hollandaise 17€
Artichaut farci, morilles, foie gras poêlé, noisettes et jus de volaille 18€
Panier feuilleté, asperges blanches, sauce hollandaise 15€
Les poissons sauvages
Pavé de merlu rôti, moules et asperges blanches, curry breton 18€
Lieu jaune de ligne en écailles de pomme de terre,
asperges blanches, petits pois, crème de crustacés 24€
Tentacule de poulpe grillé, houmous pistache, vierge de courgettes et herbes fraiches 24€
Les viandes françaises
Médaillon de pintade rôtie, pommes de terre nouvelles, morilles, jus au layon 22€
Ris de veau croustillant, morilles et asperges vertes, jus au vin jaune 34€
Les desserts
Chèvre frais de Gaëtan, chutney cerises, granola chips de pain et jeunes pousses 10€
Soufflé chaud à la Chartreuse, glace tonka 12€
Gratin de fraises, sabayon au citron 11€
Sphère meringuée, fraises marinées, crème glacée sureau, chantilly citron vert 10€
Nous vous proposons à discrétion une eau fraîche, microfiltrée, plate ou pétillante, sans transport, sans déchet, pour une contribution de 1 € par convive.
Sous réserve de modifications