Notre carte gourmande
Découvrez les créations de notre restaurant gastronomique, l’Auberge de la Madeleine, située à Gétigné, au cœur du vignoble nantais. Notre sélection évolue au rythme des saisons et des arrivages afin de vous proposer une cuisine locale, créative et engagée.
Chaque plat est pensé pour sublimer le produit et offrir une expérience culinaire authentique qui allie modernité et respect du terroir.
Les entrées
Crème de tomates rôties, stracciatella, pesto basilic et éclats de jambon Mangalica 14€
Poulpe grillé, tomates confites, houmous, ketchup aux épices douces 16€
Escalope de foie gras poêlé, cocos de Paimpol, girolles et persillade, jus au vin jaune 18€
Les poissons sauvages
Pavé de merlu rôti et pesto basilic, basquaise de légumes, jus safrané 20€
Médaillon de lotte grillé, gnocchis et girolles, jus de volaille au vin jaune 26€
Homard bleu décortiqué, cocos de Paimpol, crème de carapaces 45€
Les viandes françaises
Pigeonneau ; Filet rôti, cuisse confite et pastilla croustillante, polenta et figue rôtie, jus au porto 24€
Ris de veau croustillant, pommes de terre confites et girolles, jus réduit 36€
Les desserts
Crème de chèvre frais de Gaëtan, chutney figues, granola pistaches, chips de pain 10€
Sphère meringuée, poires williams, glace érable, chantilly et pécan caramélisées 11€
Tarte fine feuilletée aux figues, glace vanille 11€
Nous vous proposons à discrétion une eau fraîche, microfiltrée, plate ou pétillante, sans transport, sans déchet, pour une contribution de 1 € par convive.
Sous réserve de modifications