Notre carte gourmande
Découvrez les créations de notre restaurant gastronomique, l’Auberge de la Madeleine, située à Gétigné, au cœur du vignoble nantais. Notre sélection évolue au rythme des saisons et des arrivages afin de vous proposer une cuisine locale, créative et engagée.
Chaque plat est pensé pour sublimer le produit et offrir une expérience culinaire authentique qui allie modernité et respect du terroir.
Les entrées
Crème de tomates rôties, stracciatella, pesto basilic,éclats de jambon Mangalica 14€
Langoustines croustillantes, salade de haricots verts, agrumes et sauce hollandaise 17€
Escalope de foie gras poêlé, cocos de Paimpol, persillade, jus de volaille corsé 18€
Thon rouge de ligne, tomates, sésames et riz à sushi 20€
Les poissons sauvages
Pavé de lieu jaune snacké, moules, crème au curry, tomates rôties et courgettes 20€
Tentacule de poulpe grillé, maïs et tomates rôties, pesto basilic 25€
Médaillon de lotte grillé, cocos de Paimpol, tomates et chorizo, jus de volaille corsé 26€
Homard bleu décortiqué, haricots verts, crème de carapaces 39€
Les viandes françaises
Canon d’agneau en croustillant au zaatar, kefta grillée,
caviar d’aubergines, jus à l’ail et citron confit 30€
Filet de bœuf et foie gras poêlé, pommes de terre nouvelles, haricots verts, jus de veau réduit 32€
Ris de veau croustillant, pommes de terre nouvelles, haricots verts, jus crémé 34€
Les desserts
Chèvre frais de Gaëtan, chutney cerises, granola, jeunes pousses 10€
Sphère meringuée pêches pochées, glace verveine et chantilly citron vert 11€
Soufflé chaud à la Chartreuse, glace vanille 12€
Tarte fine à l’abricot, glace verveine 10€
Nous vous proposons à discrétion une eau fraîche, microfiltrée, plate ou pétillante, sans transport, sans déchet, pour une contribution de 1 € par convive.
Sous réserve de modifications