Notre carte gourmande
Découvrez les créations de notre restaurant gastronomique, l’Auberge de la Madeleine, située à Gétigné, au cœur du vignoble nantais. Notre sélection évolue au rythme des saisons et des arrivages afin de vous proposer une cuisine locale, créative et engagée.
Chaque plat est pensé pour sublimer le produit et offrir une expérience culinaire authentique qui allie modernité et respect du terroir.
Les entrées
Œuf parfait, crème de champignons, comté, jus de volaille au vin jaune 15€
Carpaccio de Saint-Jacques, yuzu et fleur de sel 16€
Escalope de foie gras poêlé, gyoza au bœuf confit, bouillon d’un pot-au-feu 16€
Les poissons sauvages
Pavé de merlu à la plancha, épinards et carottes glacées, beurre Nantais aux herbes et citrons 18€
Noix de Saint-Jacques grillées au barbecue, gnocchis, butternut et champignons, jus de volaille au vin jaune 24€
Filet de Saint-Pierre, butternut et épinards, jus d’une soupe de poisson 26€
Les viandes françaises
Gigot d’agneau ; confit et grillé, légumes d’un couscous, jus réduit au cumin 24€
Ris de veau croustillant, pommes de terre confites et girolles, jus réduit 36€
Les desserts
Crème de chèvre frais de Gaëtan, chutney figues, granola pistaches, chips de pain et jeunes pousses 10€
Sphère meringuée, poires pochées, glace au sirop d’érable, chantilly et pécan caramélisées 10€
Millefeuille caramélisé, crème légère et glace vanille 11€
Soufflé chaud à la chartreuse, sorbet poire arrosé 12€
Nous vous proposons à discrétion une eau fraîche, microfiltrée, plate ou pétillante, sans transport, sans déchet, pour une contribution de 1 € par convive.
Sous réserve de modifications