Une carte de vins d’exception au cœur du vignoble nantais
À l’Auberge de la Madeleine, le vin occupe une place essentielle dans l’expérience gastronomique. Construite avec exigence autour de plus de 300 références issues des plus beaux terroirs français, notre carte des vins met particulièrement à l’honneur les vignerons du vignoble nantais et de la Loire.
Passionnée et attentive à chaque table, Clara, notre sommelière, saura vous guider dans le choix des accords mets et vins afin de révéler toute la richesse de la cuisine du chef. Du Muscadet aux grands vins de Loire, en passant par les plus belles appellations françaises, chaque bouteille est sélectionnée pour son authenticité et sa capacité à créer une émotion à table.
Notre cave fait la part belle aux domaines emblématiques du pays nantais tels que Bretaudeau, le Domaine de l’Écu, Les Cognettes, Luneau-Papin ou encore Bonnet-Huteau, pour leur muscadet entre autres. Elle s’ouvre également aux grands vins de Loire, de Savennières à Saumur en passant par l’Anjou, ainsi qu’à des références incontournables du vignoble français comme Rayas, Colin-Morey, Lajibe, Tremblay ou Chauvet.
Au-delà des appellations prestigieuses, nous privilégions avant tout des vignerons engagés, artisans d’une viticulture respectueuse de la nature et du vivant. Vins biologiques, biodynamiques ou naturels composent ainsi une sélection cohérente avec notre philosophie de cuisine : sincère, vivante et profondément ancrée dans le terroir.
Une large sélection de boissons sans alcool
Parce que l’accord ne se limite pas au vin, nous proposons également une véritable expérience gastronomique sans alcool. Clara, notre sommelière, élabore des accords autour de cocktails sans alcool, boissons fermentées, kombuchas artisanaux, infusions, jus et softs sélectionnés avec le même niveau d’exigence que notre cave.
Ces boissons sont pensées pour dialoguer avec les plats et offrir une alternative raffinée aux accords classiques. Que vous soyez amateur de sans alcool ou simplement curieux de nouvelles découvertes gustatives, notre sélection vous invite à explorer une autre manière d’accompagner votre repas gastronomique.
